Login i tracktime
Log ind
Tilmeld nyhedsmail

Artikel

Opret kommentar til denne artikel

Anthocyaniner

Hvis man nogensinde har kigget efter, har man måske lagt mærke til at mange af naturens flotteste frugter har en dyb rød eller blå farve. Nogen har måske sågar undret sig lidt over om hvorvidt der er en sammenhæng mellem dybden af farve og den umiddelbare sundhedseffekt, og hvis de har det, så har de gættet rigtigt.

I planteriget finder man ganske mange flotter farver. Det skyldes for det første at farver er en snedig måde at tiltrække opmærksomhed på, hvad der bringer både bier og dyr til. Derudover har planter ligeså stort behov for beskyttelse som os mennesker har, og det er især der hvor farvestofferne kommer ind. De beskytter nemlig plantens mere sarte dele såsom DNA mod sollys og forskellige reaktive molekyler. Disse farvestoffer tilhører stort set alle sammen den klasse af plantestoffer, der hedder anthocyaniner, og som er kraftfulde antioxidanter.

Anthocyaniner findes i store mængder i adskillige planter, og man kan med rimelighed gå ud fra at alt hvad der er blåligt, sort, lilla eller rødt har store mængder af anthocyaniner. Det er gode nyheder for os mennesker, for ligeså gode som de er til at beskytte planter, ligeså gode er de til at beskytte mennesker. Der er meget, der tyder på den høje antioxidative effekt fra anthocyaniner også virker i mennesker. En forebyggende effekt på cancer og måske endda også lidt effekt på hjertekar-sygdom har vist sig lovende.

Du finder anthocyaniner i alle stærkt farvede planter – jo  mere jo bedre. Bær er særdeles gode kilder og det samme for rødvin (gæt hvorfor rødvin mon er rødt?) Rødbeder og den slags er godt nok røde, men indeholder faktisk kun en masse såkaldte betalainer i stedet for anthocyaniner. De virker basalt set på samme måde, så det skulle være i orden.

Økologiske og vilde frugter viser sig ofte at have signifikant flere af de gode stoffer i sig. Får de ingen hjælp til at beskytte sig, må de jo klare det selv. 

Opret kommentar til denne artikel

Antioxidanter
Vane 1: Spis mere frugt og grønt!

10. juni 2009  16:06

     

Nyhedsarkiv

20.06.2009 09:50BlåbærLæs nyheden
19.06.2009 20:23Team Columbia i ren opvisningLæs nyheden
17.06.2009 20:16Cancellara toer på kongeetapeLæs nyheden
16.06.2009 13:532. pladser til triathleterLæs nyheden
16.06.2009 12:20Landshold drager til NorgeLæs nyheden
15.06.2009 14:31Frederiksen tilbage med sejrLæs nyheden
14.06.2009 18:34Landsholdspiger med kæmpe triumfLæs nyheden
14.06.2009 17:16Vind startnummer med TracktimeLæs nyheden
13.06.2009 11:30Johnsen er stjerne i KoreaLæs nyheden
11.06.2009 10:20Pigerne sluttede bedst Læs nyheden
10.06.2009 13:33Petræus tilfreds med sprint-DMLæs nyheden
10.06.2009 07:01NM-sølv til Søren BobachLæs nyheden
09.06.2009 08:33Få formen til at toppeLæs nyheden
08.06.2009 06:08Henning tangerede rekordenLæs nyheden
07.06.2009 17:36NM-guld til danske pigerLæs nyheden
06.06.2009 17:06Femtepladser til Søes og Bobach ved NMLæs nyheden
05.06.2009 12:07Langdistancecykling i MiddelfartLæs nyheden
05.06.2009 09:04Henning to sejre fra rekordenLæs nyheden
04.06.2009 09:43Ultraløbere i Rude SkovLæs nyheden
02.06.2009 15:30Jernmænd kommer til KøbenhavnLæs nyheden